Ферментация листьев вишни

cherry1На днях я совершенно случайно сломала ветку вишни. Сначала очень переживала, потому что эта вишня со мной дружит более-менее, на следующий день я лечила ей рану глиной, чтобы она не заработала грибковые инфекции, а потом подумала, что надо использовать вишневые листья для чая! Вообще, по отзывам вишневый чай очень вкусный, но у нас тут вишни не часто встретишь в большом количестве и мне всегда было жаль обдирать беднягу. Листьев получилось не так много, я решила их не томить в пакете, как обычно это делается, о чем я писала тут: «Ферментация в домашних условиях»  и тут о ферментации листьев ежевики, а сразу прокрутить их в блендере. В данном случае блендер у меня не погружной, а чашка с ножом — то, что нужно. За десять минут я перемолола листики, что обязательно нужно сделать, чтобы начался процесс окисления, что и есть ферментация. Вы можете использовать мясорубку или собственные руки. Однако, вишневые листья суховаты и руками добиться выделения сока, как у кипрея, будет трудновато. 

Пока я прокрутила все листья небольшими порциями, первая партия начала чернеть — окисляться. Затем мы DSC_3933раскладываем листья на тряпочке или чистой бумаге и ждем пока высохнут. Я подождала ночь и досушивала пару часов в сушилке. Запах надо сказать, стоит умопомрачительный, пока они еще сырые. Если вы просто высушите листики вишни, то чай с ними не будет такой ароматный, как ферментированный. Теперь чай должен отстоятся и отдохнуть месяцок и его можно пить. Иван чай, которому года два — просто роскошен! Богатый и невероятно насыщенный вкус получается! Так что для вишни тоже не повредит некоторое время просто постоять.

Если соберетесь делать чай своими руками, не забудьте сердечно поблагодарить дерево за его дары.
Что получилось:

DSC_3961

Комментарий

  1. Елена Самурская:

    Да)) будет вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *